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北海道産鮮メジカ鮭(筋子付き)3kg

北海道枝幸沖産「鮮」めじか鮭3kg<生冷蔵>

北海道の天然めじか鮭

1000本に1本しか獲れない“幻の鮭”

ひとくちに鮭といっても、白鮭・紅鮭・銀鮭など種類がありますが、日本で水揚げされるのは、ほぼ白鮭(シロサケ)です。

耳慣れない白鮭という名前ですが、たくさんの別名があり、秋にとれるものを「秋鮭」、夏のものは「時鮭」などと呼ばれ、「めじか鮭」もその仲間です。
白鮭のほとんどは北海道生まれですが、めじか鮭は本州の日本海側生まれ。産卵時も本州の川へ戻ってくるのが特徴です。

本州の川に戻る前に栄養を貯えためじか鮭は、秋鮭と比べると身の旨みや脂のりがよく。鮭の中でもワンランク上の美味しさを楽しむ事が出来ます

最大の違いは“身の旨さ”

格別の旨みと脂のり

北海道のオホーツク海では、秋になると鮭の水揚げが始まります。その中でもめじか鮭は、鮭の総水揚げ漁のたった1割程度、およそ1000本に1本程しか獲れない稀少な鮭になります
広い海を何年もかけて旅をして北海道の沿岸まで戻ってきた鮭は、正真正銘天然の鮭。身の締まりや脂のりは養殖の鮭とはひと味違います。

オホーツク海で水揚げされた天然鮭

鮭めじか鮭は産卵前のまだ若い鮭です。
白子や筋子は未成熟でそちらに栄養を取られていないため、その分身に栄養をたっぷりと蓄えています。
北海道で水揚げされる鮭の中でも、特に美味しさと脂のりのバランスが良いと言われています。

格別の旨みと脂のり


鮭を丸ごと1尾お届けします

年々水揚げが減っている北海道産の鮭の中で、ほんの1割程度しか獲れないめじか鮭は、北海道でも滅多に手に入らない希少な鮭
そんなめじか鮭の獲れたてを丸ごと1尾をチルド便でお届けします
めじか漁を行なう漁師さんが、獲れたてを新鮮なうちに処理をしてすぐに発送をしているので鮮度が違います。

極限の贅沢丸ごと1尾


獲れたてめじか鮭を1本丸ごとお届け

丸ごと1尾の魅力

1.焼き鮭は贅沢に厚切りで

メス鮭の醍醐味と言えば生筋子

鮭の楽しみ方の定番「焼き鮭」も、自分で切身にするのでお好みの厚さにする事が出来ます。めじか鮭は特に旨みと脂のりのバランスの良さを楽しめるので、贅沢に厚切りにして焼きめじか鮭の美味しさを堪能してみて下さい。

2.生筋子からつくる手作りイクラ

メス鮭の醍醐味と言えば生筋子

お届けするのはメスのめじか鮭で、お腹には卵を抱えています。成熟する前の少し小粒ないくらになりますが美味しさはバッチリです。しかも作り方も簡単で、生の筋子を自分で解してタレに漬け込むだけ。いくら醤油漬け用の専用のタレが付属されているので自分で味付けをする必要はありません

3.鮭たっぷりの石狩鍋

メス鮭の醍醐味と言えば生筋子

北海道の鍋といえば美味しい鮭がたっぷり入った石狩鍋。切身はもちろんですが、粗(あら)や中骨を一緒に煮込むと、骨からも旨みが出てコクと旨みを引き出します。北海道では鍋用として粗をパック詰めして販売しているほどです。

楽しみ方無限大!

めじか鮭1本で色々な料理が楽しめます。

この他にも、ちゃんちゃん焼きに、鮭のあら汁、鮭といくらの親子にぎり、いくら丼など鮭を楽しむメニューは無限大。めじか鮭1本で色々な料理が楽しめます。

初めてでも捌けます!

メス鮭の醍醐味と言えば生筋子

安心のパンフレット付き

パンフレット付き

大型の鮭ともなると切身もしくは半身で販売しているものが多く、丸ごと1尾で販売しているお店も少ないため捌く機会もなかなかないと思います。
当店では、初めてでも安心して捌けるように捌き方パンフレットはもちろん、webページでも鮭の捌き方やいくら醤油漬けの作り方をご案内しています。

>めじか鮭の捌き方はこちら

購入者様からのお喜びの声

Luna 様 購入者様
おすすめ度 ★★★★★
片手では持てない大きさの魚を捌くのは初めてでしたが、見よう見まねでチャレンジしてみました。 みずみずしい筋子が、おぉーっ!三枚におろせた~♪ハラミはあぶらのってるけどあぶらぎってない!ここはカマだ。といちいち感動しながら、時間はかかりましたが、やりきった感がありました。

くうまま 様 購入者様
おすすめ度 ★★★★★
鮭の身がとても美味しかったです。捌くのに少し手間がかかりましたが、それも楽しい。筋子も新鮮で、ほぐすにも時間がかかりませんでした。 手作り出来るのは良いですね。

Tam 様 購入者様
おすすめ度 ★★★★★
鮭を丸ごと買うのは初めてでしたが、イクラも350gほど入っていて美味しかったです。 はらこ飯や焼き魚はもちろん、氷頭なますも出来ました。


環境に優しい漁業を通して

未来の子供に魚をつなぐ

未来の子供に魚をつなぐ

今は当たり前のように食卓に並ぶ魚も、資源の枯渇や気候変動などにより、数年先には気軽に食べる事が出来なくなる可能性があります。
めじか漁を行なっている「オホーツク活魚」では、限られた水産資源を守りながら、未来への種まき(稚魚の放流)をするなど、水産資源を守りながら育てていく活動をしています

水産資源を守りながら育てていく活動

魚を獲りながら守る活動

マリン・エコラベル

めじかを水揚げしている北海道枝幸町オホーツク活魚では、2012年8月に、マリン・エコラベルを取得しました。

この「マリン・エコラベル」とは、水産資源と環境に配慮した漁業を認証し、その製品に水産エコラベル(マリン・エコラベル)をつけて消費者に購入していただき、この取り組みを広げていこうという制度です。

オホーツク活魚では、海にやさしい北海道猿払村沿岸の定置網・小型定置網漁業で漁獲するなど、水産資源を守るため持続可能な漁業を推進し、積極的にこの活動に取り組んでいます。

めじか鮭を増やす活動

めじか鮭を増やす活動

オホーツクの漁業者は近年「鮭を増やす」活動にも力を入れています。 鮭は回遊魚。川で孵化した稚魚は成長するにしたがって北洋や北太平洋へと航海に向かい、数年がすぎた頃に産卵のために孵化した川へと戻ってきます。

北海道北見管内・宗谷管内のさけ・ます増殖事業協会は、山形県北部の月光川支流で鮭の孵化・放流事業に取り組んでいる枡川鮭漁業生産組合(遊佐町)と連携しています。

北海道オホーツクの産卵・飼育のノウハウを、山形に伝授。山形で回帰率の高い稚魚を放流し、成長しためじか鮭を北海道オホーツク沖で漁獲。それを山形に供給し、『地元生まれの鮭』として山形の新たな特産品となることを目指しています。

>「めじか鮭を増やそう」詳しい活動についてはこちら

年に一度の「最高」の贅沢

たくさんの鮭料理が楽しめます

めじか鮭4kgの目安になります。

獲れたての旬の美味しさをご堪能ください

◆3サイズご用意しています◆

未来の子供に魚をつなぐ


2.5kg前後 3kg前後 4kg前後
[目安]
半身約12切れ
いくら250g前後
詳細はこちら
[目安]
半身約14切れ
いくら300g前後
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[目安]
半身約16切れ
いくら400g前後
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商品情報
商品名:オホーツク枝幸産鮮めじか鮭(メス)3kg<生冷蔵>
産地:北海道枝幸沖 
加工地:北海道枝幸 
内容量:1本(3kg前後) ※いくらの作り方、特製醤油タレ付き
保存方法

こちらの商品はです。

※冷蔵庫に保管しお召し上がり直前に開封してください。
賞味期限
消費期限:お届けから2日以内
食べ方についてはこちらをご覧ください
原材料表示
めじか鮭、特製醤油タレ
アレルギー表示
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送料
こちらの商品は送料込み商品となっています。
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産地直送のため他商品との同梱はできません。

北海道枝幸沖産「鮮」めじか鮭3kg<生冷蔵>

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予約商品
商品番号 SIFZ0423-10
予約販売価格 ¥ 10,800 税込
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4.73
26
  • 購入者
    非公開
    投稿日
    鮭が来るまでは、家族から高いと文句を言わられていました。 鮭が来て、刺し身やホイル焼き、鍋と色々と楽しみました。 極めつけは、大量のイクラ!! イクラ丼で美味しく食べました。 今は、家族からまた「また食べたい!」や「こんなに食べれて、お得だね!」と言って、態度が一変しました。
  • 購入者
    非公開
    投稿日
    めじか鮭いただきました。 まず全体のフォルムを楽しみ、筋子を取り出し 3枚におろし、切り分けていくに連れ ドンドンテンションが上がっていき、 前のめり気味に解体終了。 いくら醤油漬け、ちゃんちゃん焼き あら汁をいただきました。 白味噌圏のひとではないので ちゃんちゃん焼きには赤味噌を少しプラス あら汁には赤味噌と魚醤をプラスしていただきました。 気絶する程美味しかったです。 幸せな時間をありがとうございます。 もちろん リピ決定です。
  • 購入者
    非公開
    投稿日
     めじか鮭をいただきました。想像以上の大きさにびっくり。 久しぶりに大きな丸ごとの鮭と対峙しさばき切りました。イクラも漬け込むことができ、これからはいろいろな食べ方で秋の北海道を楽しみ、ふるさとの思いに浸りたいと思います。 ありがとうございました。
  • 購入者
    埼玉県 60代 男性
    投稿日
    めじか鮭はいつも通り大満足です。 早速筋子を取り出しいくら漬けにしました。 いくらはウス皮が全く気にならず、12月頃のいくらとは比べものにならないほど美味しいです。 頭とアラは石狩鍋で食べて、身は塩焼きにしました。 通常の鮭と比べると身がふっくらでほんとに美味しい。 毎年、注文したいと思っています。
  • 購入者
    非公開
    投稿日
    初めて鮭1尾購入しました。3キロ大きいですね。イクラ作りも楽しく出来ました。料理いろいろアレンジしたいと思います。
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予約商品
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予約受付期間
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詳細を見る

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  • 送料込み
予約商品
こちらは予約商品です
予約販売価格 ¥ 9,000 税込
予約受付期間
オホーツク海で秋鮭の水揚げ量の1割程度しか水揚げされない「幻の鮭」、それがメジカ鮭です。さらに筋子も持っているので、手作りのいくらも楽しめます!
詳細を見る
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