サロベツ合鴨鍋セットの通販なら最北の海鮮市場
幌延の合鴨はどうして柔らかくて、臭みが少ないのか? ここにも生産者のこだわりがあります。輸入物の合鴨肉は生育期間が短いため、肉質は柔らかいがコクが無くなり、逆に国産の合鴨肉は70日間の生育とやや長めで、味やコクが非常に良くなるがお肉が硬くなるという部分もあります。 幌延の合鴨はその両者の良いところを出すために63日間という生育期間で加工を行っています。 これが柔らかくても美味しい鴨肉ができる理由のひとつなんです(^^)
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