●２つのウニの違い

食用のウニは数種類存在していますが、皆さんが「ウニ」と聞いて想像するのは、キタムラサキウニではないでしょうか？

←キタムラサキウニ

利尻・礼文島では「蝦夷バフンウニ」と「キタムラサキウニ」が水揚げされます。ところで、この２つの何が違うかというと…？

バフンウニの身は、鮮やかなオレンジ色をしています。
とてもクリーミーで濃厚な甘みを持っているのが特徴です！
ムラサキウニよりも漁獲量が少ないため、市場に出回っている量が少なめです。

ムラサキウニの身は黄色。
粒が大きく、バフンウニと比べて淡白な味わいで、すっきりした甘みが特徴的。
水揚げが比較的安定していることから、海鮮丼などによく使われています。


どちらもそれぞれ特徴があり、それぞれにしかない美味しさがあります！