タラバガニの食べ方(むき方・さばき方) | 最北の海鮮市場

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タラバガニの食べ方(むき方・さばき方)

「タラバガニってをむくのは大変そう・・・」と思いがちですが、コツを知っていればタラバガニをむくのはそんなに難しくはありません。ここではタラバガニの食べ方のポイントをご紹介♪タラバガニのさばき方を知っていれば、貴方もタラバガニさばき方名人です!

作業は2つだけです
作業は2つだけ!さばき方とむき方です。
キッチンバサミをご用意下さい

1、タラバガニを解体する

1、タラバガニの足を切り離す

タラバガニの足のさばき方

まず、タラバガニの足を広げて切りやすく間隔を取ります。タラバガニの足の付け根にある柔らかい関節の部分にハサミを入れ、切り離します。

足と甲羅を切り離したタラバガニ

2、タラバガニのふんどし(前かけ)を外す

タラバガニのふんどしの場所

三角形になっているところ(写真の赤い枠の部分)がタラバガニのふんどし(前かけ)です。そこに親指を入れ、取り外します。(氷で張り付いている場合はハサミで叩いて取り除きます。固い場合は解凍が十分でない可能性があります。)

タラバガニのふんどしのさばき方

3、タラバガニの甲羅を外す

タラバガニの甲羅をはがし方

ふんどし(前かけ)を外した箇所に出来た穴、タラバガニの甲羅の付け根に親指をかけて甲羅を外します。また、タラバガニのみそは食べられないため、ゆでる前に抜いてしまいますので入っていません。(きちんと解凍されたタラバガニだと少し力を入れるだけで簡単にはがれます。)

タラバガニの甲羅をはがし方(実践)

4、タラバガニのえらを取り外す

タラバガニのえらを処理する

ネズミ黄土色の異物の『がに』といい(写真の赤い枠の部分)、魚のえらに相当するものなので食べられません。付いたままでも大丈夫ですが作業の邪魔になる場合は取り除いて下さい。(万が一、食しても毒にはなりません)

タラバガニのえらが邪魔な場合は取り除きましょう
これでタラバガニのさばき方は終了!続いてむき方を説明します!

作業は2つだけです

1、タラバガニの足を関節から2つに切り分ける

タラバガニの足のさばき方(関節から切る)

まずは殻を剥きやすいようにするため、タラバガニの足の関節から2つに切り分けます。

固い部分に当たってしまった場合は無理に切ろうとはせずに柔らかい関節の部分を探して切り分けるようにして下さい。

2、タラバガニの足の殻にハサミを入れる

タラバガニの足のむき方

タラバガニの足の下の部分(トゲが少ない柔らかい部分)から少しずつハサミを入れていきます。逆側も同じように切ります。タラバガニの足の細い部分も同様に切り開きます。

ハサミを入れてタラバガニの足を?く

3、タラバガニの足の殻をはがす

タラバガニの殻のはがし方

上手くハサミが入っていたら右の写真のように剥がれます。上手く開けない場合は無理に開かずに、再度ハサミを入れましょう。タラバガニの殻が剥がれたら、中からタラバガニの身を取り出してお召し上がり下さい。

綺麗にはがれたら成功です

作業は2つだけです

1、タラバガニの胴を2つに分ける

タラバガニの胴のさばき方

まず写真のようにタラバガニの胴を真ん中から2つにします。写真では包丁を使ってさばいていますが、慣れていないとぐらぐら動いて危ないので、ハサミで少しずつチョキチョキと切ってください。

タラバガニの胴を2つにします

2、タラバガニの胴にハサミを入れる

タラバガニの胴のさばき方

胴の構造について、ご説明します。足につながっている箇所になりますので筒状の空間の中に身がたっぷりと入っています。下の写真の点線の部分の内側に薄い殻のが付いてます。この薄い殻を意識してハサミを入れていくと綺麗に身を取り出すことができます。

タラバガニの胴を2つにします

一個一個分けましたら、その真ん中(左の写真、赤い点線の部分)からもう一度ハサミを入れます。すると右の写真のようにキレイに真っ二つに出来ます。

タラバガニの胴は筒状です
これにてタラバガニのさばき方終了!
これで貴方も『カニさばき名人』
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