美唄産「春採り」グリーンアスパラMサイズ1kg箱の通販なら最北の海鮮市場
シーズン一番最初に収穫するアスパラは、夏から秋に作られた養分や糖分を根が蓄え、ミネラル豊富な雪解け水をたっぷりと吸収して育つため、ひときわ旨みが濃く仕上がります。 １本１本がシャキッとみずみずしく、噛むと広がる濃厚な甘味は他では味わえない最高の一瞬。 日本一の生産量を誇る“北海道”。 その中でも有数の産地「美唄(びばい)」から、農家さんが大切に育てあげた「春採り」アスパラを直送でお届けいたします！
北海道の中央部、空知(そらち)地方に位置する美唄市は、東方には夕張山系の山並みが続き、西方には石狩川が流れる自然豊かな街。 炭鉱の街として栄えた歴史を持ち、広い耕地面積を生かした農業や、特有の食文化「美唄やきとり」でも有名です。 かつて湿地帯としての名残である、有機質をたっぷりと含んだ「泥炭土壌」が今日までのアスパラ育成を後押し。 良質な産地として北海道内だけでなく全国的にも一目おかれる存在となります。 さらには、盆地特有の激しい寒暖差がアスパラの糖度を引き上げ、栄養豊富な清流が滋味深い味わいを育んでいます。
▲循環型農業への取り組み▲ さらに美味しいアスパラにするために、お米から出る有機質の籾(もみ)殻で作った堆肥を土壌に含ませて、窒素分が豊富な土作りを行っています。 籾殻くん炭は吸水性が良く、土壌の酸素供給を促し、保水性を高め太陽熱の吸着・地熱を向上する作用があるんです。
収穫したアスパラは、豪雪地美唄ならではの予冷設備「雪蔵貯蔵」で選別まで一時保管します。 冬の間に集めた大量の雪を、壁一面に積み上げた備蓄庫。 自然の力を有効に活用したこの設備は、温度が2℃、湿度は驚きの90%の状態を維持。 一般的な冷却とは異なり、鮮度を落とさずに冷やしながら、素材のみずみずしさしっとりとキープし続けます。 一次保管という細かな部分においても、美唄のアスパラに対する気遣いや強い思いが感じられます。
立ち野菜のグリーンアスパラは、寝かせると立ちあがろうとするエネルギーが働き、その結果美味しさを損なってしまいます。 お届けはアスパラが寝た状態にならないよう、箱に立てた状態維持を、梱包～配達現場においても徹底しています。
採れたてのアスパラの美味しさを長く保つため、Ｐプラスという特殊素材の鮮度保持袋に入れます。 一見完全に密封されているように見えますが、目では見えないとても小さな穴が開いており、包装内のアスパラが呼吸を続けるために必要な酸素の取り込みや二酸化炭素の排出を助けます。 こうして、袋内で“冬眠状態”を作り出し空気をバランスよく、無駄なエネルギーを使わないようにすることで鮮度を極力逃さずにお届けいたします。
まずはそのままで。
沸騰したお湯に塩をいれて根元を先に10秒ほど、のち、全体を入れて1～2分ほど茹でます。 (太さにより異なります) ザルに取り、打ち水をして、自然に冷やします。 ※サラダなど、色をきれいに出したいときは、一瞬だけ冷水にくぐらせ色止めをします。
ベーコン巻き、天ぷら… 収穫がある今だけの旬の味覚。 丁寧に育て上げられた「雪蔵美人」をぜひご堪能ください。
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