◆北海道では春を代表する味覚の「行者にんにく」

その名の通り「にんにく」のような独特な香りがする山菜です。

行者にんにくは、北海道などの涼しい気候の中で、なおかつ一部の地域でしか育たない上に、保護区などで採取が禁じられている場所も多いため、採取が難しく非常に貴重なんです。

その上、生育が遅く、食べられるほどの大きさになるには3年～5年もかかり、一旦採取してしまうと3年以上待たないといけないため収穫量が年々減少しているんです。