北海道産宗谷黒牛サーロインステーキ

日本最北端で育った「宗谷黒牛」

日本最北端の宗谷岬牧場で育った黒牛は、北海道稚内のブランド牛です。安心・安全にこだわり、北海道遺産でもある宗谷丘陵で、自家生産の牧草を食べて育ちました。冷涼な気候という厳しくもある大自然の中、健康に放牧して育てているので、しっかりとした赤みとさらっとした脂を楽しむことができます。

安心安全で持続可能な牛づくり

潮風によるミネラルが豊富な牧草でのびのびと牛を育てられるのは、広大な土地の先に広い海が広がる、宗谷岬ならでは。宗谷黒牛は新鮮な牧草を食べ、ストレスなく育てられるだけでなく、無農薬・無化学肥料・除草剤を一切使わず、安心安全にもこだわっています。

肉の職人歴50年！高見さんが厳選

当店の人気商品である熟成生ラム肉でおなじみの高見さん。50年以上もの間、毎日状態の変わるお肉を自分自身の目で見て、触れてきた高見さんが培った、お肉を見極める”目利き”はまさに”本物”です。入荷したお肉の状態をみて熟成時間や、カットするタイミングを計り、一番美味しい状態に仕上げます。

高見さんだから取り扱える宗谷黒牛

宗谷黒牛は、限られたお店でしか取り扱うことができません。日本最北端の宗谷で大切に育てた宗谷黒牛ブランドの質を落とさない為に、取り扱い店舗が限られています。稚内でお肉を50年以上販売し、肉のプロとして信頼の厚い高見さんだからこそ、そんな宗谷黒牛を取り扱うことができます。

ステーキの王様
サーロインステーキ

赤身に細やかなサシの入った霜降りのサーロインは高級部位のひとつ。部位や脂の入り方などでランクが決まります。

高見さんのこだわり1あえての「Ａ3ランク」

最高級お肉=A5と思われがちですが、高見さんはあえての「Ａ3」を仕入れします。

口の中で脂がとけていく霜降りのお肉も間違いなく美味しいのですが高見さんは、しっかりお肉（赤身）の美味しさも楽しんで欲しいという思いから、赤身と脂のバランスのとれた「3ランク」を選びます。

高見さんのこだわり2肉の旨味を引き出す手切り

高見さんは赤身と霜降りのサシ(脂)のバランスを楽しめるように、1枚1枚丁寧に手切りしています。そのため、高見さんが手切りしたこのステーキは、1枚で美味しく楽しむことができます。

お肉によって、筋やサシの入り方は様々。繊細なお肉は、カットの仕方によって食感や風味が大きく左右されます。そのお肉に合った手切りをすることで、お肉は旨味が最大限引き出された、食感の良い仕上がりに。この宗谷黒牛の旨味を最大限引き出す手切りができるのは、肉のプロとして長年腕を磨いてきた高見さんだからこそです。

笑顔がこぼれだす旨さ

赤身をしっかりと楽しめるからこそ、
実感できるお肉の食べ応えは
「これぞ肉！」
と言いたくなる美味しさ。

上質なお肉の美味しさに
笑顔がこぼれます。

お家がステーキハウスに！

お家でも調理しやすい、絶妙な厚さのお肉なのでご自宅で簡単に美味しいステーキを楽しむことができます。ステーキと相性の良い、美味しい赤ワインがあれば、より本格的な気分でステーキを楽しむことができますよ。

絶妙な厚さで焼きやすい

せっかくの良いお肉。焼き過ぎて硬くなったり、中がレアすぎた。なんて失敗はしたくないですよね。絶妙な厚さでお届けするから焼き具合が確認しやすいんです！そしてポイントはガーリックチップ♪マスク生活の今なら、少しガーリックが効きすぎても臭いを気にする必要もありません。

高見さんが厳選して手切りしているため、
入荷数に限りがございます。
売り切れの際はご容赦くださいませ。