花咲ガニの食べ方(むき方・さばき方) | 最北の海鮮市場

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最北の海鮮市場がお届けする「カニ特集」

花咲ガニの食べ方(むき方・さばき方)

「花咲ガニってをむくのは大変そう・・・」と思いがちですが、コツを知っていれば花咲ガニをむくのはそんなに難しくはありません。ここでは花咲ガニの食べ方のポイントをご紹介♪花咲ガニのさばき方を知っていれば、貴方も花咲ガニさばき方名人です!

作業は2つだけです
作業は2つだけ!さばき方とむき方です。
キッチンバサミをご用意下さい

1、花咲蟹を解体する

1、花咲蟹の足を切り離す

花咲ガニの足のさばき方

まず、花咲ガニをひっくり返し腹の部分を上にします。花咲ガニの殻が柔らかい関節の部分(写真の赤い枠の部分)にハサミを入れ、切り離します。

足と甲羅を切り離した花咲ガニ

2、花咲蟹のふんどし(前かけ)を外す

花咲ガニのふんどしの場所

三角形になっているところ(写真の赤い枠の部分)が花咲ガニのふんどし(前かけ)です。そこに親指を入れ、取り外します。(氷で張り付いている場合はハサミで叩いて取り除きます。固い場合は解凍が十分でない可能性があります。)※オレンジ色の卵は外子と呼ばれるもので、メスの花咲ガニに付いています。外子も美味しく食べられます。

花咲ガニのふんどしのさばき方

3、花咲蟹の甲羅を外す

花咲ガニの甲羅をはがし方

ふんどし(前かけ)を外した箇所に出来た穴、花咲ガニの甲羅の付け根に親指をかけて甲羅を外します。この際は花咲ガニのかにみそが流れ出ないように甲羅を下にして作業しましょう。花咲ガニは他のカニに比べ、かにみそがゆるめなのでゆっくりと慎重に外して下さい。(きちんと解凍された花咲ガニだと少し力を入れるだけで簡単にはがれます。)

花咲ガニの甲羅をはがし方(実践)

4、花咲蟹のえらを取り外す


甲羅を外すとこのような形になります。ネズミ黄土色の異物の『がに』といい(左の写真の赤い枠の部分)、魚のえらに相当するものなので食べられません。付いたままでも大丈夫ですが作業の邪魔になる場合は取り除いて下さい。(万が一、食しても毒にはなりません)また、ふんどし(前かけ)には内子と外子、甲羅の部分にはみそと一緒に内子が入っている場合があります。この内子と外子も美味で、ご飯のおかずやお酒のお共にぴったりな珍味です。

花咲ガニの甲羅をはがし方

これで花咲ガニのさばき方は終了!続いてむき方を説明します!

作業は2つだけです

1、花咲蟹の足の殻にハサミを入れる

花咲ガニの足のむき方

花咲ガニの足の下の部分(毛が少なく柔らかい平らな部分)から少しずつハサミを入れていきます。逆側も同じように切ります。花咲ガニの足の細い部分も同様に切り開きます。(左の写真、参照下さい)

ハサミを入れて花咲ガニの足を?く

2、花咲蟹の足の殻をはがす

花咲ガニの殻のはがし方

上手くハサミが入っていたら右の写真のようにはがれます。上手く開けない場合は無理に開かずに、再度ハサミを入れましょう。花咲ガニの殻がはがれたら、中から花咲ガニの身を取り出してお召し上がり下さい。

綺麗にはがれたら成功です

作業は2つだけです

1、花咲蟹の胴を2つに分ける

花咲ガニの胴のさばき方

まず写真のように花咲ガニの胴を真ん中から2つにします。ハサミで少しずつチョキチョキと切ってください。

花咲ガニの胴を2つにします

2、花咲蟹の胴に縦にハサミを入れる

花咲ガニの胴のさばき方

左の写真のように足の付け根からハサミを入れていきます。すると下の写真のように花咲ガニの足一つ一つからみを取り出すことが出来ます。

花咲ガニの胴を2つにします

これにて花咲ガニのさばき方終了!
これで貴方も『カニさばき名人』

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花咲蟹1.6kg前後<ボイル冷凍>

花咲蟹1.6kg前後<ボイル冷凍>

販売価格9,980円(税込)

滅多にお目に掛かれない超超特大サイズの花咲蟹。1.6kgもあるので足1本1本も太く食べ応えも抜群♪プリッとしたカニ身がいっぱい詰っています。

特大サイズ花咲蟹1キロ

特大花咲蟹姿1kg前後<ボイル冷凍>

販売価格5,980円(税込)

上質の昆布を餌に育った「花咲蟹」は、他のカニでは味わえないカニ通も思わず唸るほどのコクのある濃厚な味わいを楽しむ事が出来ます。


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