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旨かった。この言葉以外ないですな!魚到着前に出刃包丁を研いで準備万端、大きなまな板、バッド3枚、ステンレス製ボウルにザル、新品軍手などなど、久々の私専用左利き用の出刃の出番でした。 やっぱり好きな魚は切れる包丁が必要です。燕三条からいらした包丁惚れ直します。魚の切り身そして自分好みの塩加減のイクラたまりませんでした。今は,なくなってしまった岩手県普代村の定置網漁業の銀鮭、川に入る前、更に刺し網漁でなく身が疲れ気味の体でない個体、切り身に真っ向勝負の三年仕込みの醬油 そんな50年まえの昔のことを思い出して涙がでてくる魚でした。 出来れば雄の鮭の身だけの商品もお目見かかりたいそんな感じ夜でした。 妻が来年も買ってちょうだいと今から話しております。
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