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大東のカンカイ

カンカイ

カンカイ
近年柔らかくて食べやすいソフトタイプの珍味が増えている中で、このカンカイは昔ながらの歯応えのある硬い珍味
しかも、丸ごと1尾の魚を頭と内臓だけを落して干したものなので、食べる前には皮を剥いて身を裂かなければいけません。
そんな、近年よく見かけるソフトタイプ珍味とは真逆な硬くて面倒くさい珍味なのです。

ただ、カンカイを知っている人はその硬くて面倒なのが魅力と感じてます
カンカイ
日本最北端の街「稚内」は、街の三方が海に囲まれているという地形を活かした漁業が盛んな街。
四季折々で様々な魚が水揚げされ、稚内の親父達は旨い魚をあてに晩酌をするのが一日の〆の楽しみです。

そんな稚内の親父達がいつも楽しんでいる珍味がこの「カンカイ」なんです
カンカイ
カンカイ
このカンカイは40年以上前から、稚内の水産会社が製造販売をしています。
カンカイといえば、このマークと言えるほど、地元では誰もが一度は目にした事があるお馴染みの珍味です。
カンカイカンカイ
ご覧のとおり、カンカイはコマイを干しただけの、シンプルな乾物珍味。
一見地味 なその姿は、パッと見ただけでは「美味しそう」とは思えないでしょう。
カンカイ
しかも、カッチカチに干し上げているため、手でネジって折れないほど、本当に硬いんです。
カンカイ
カンカイは稚内で昔から愛されている珍味。今も昔も作り方は大きく変わっていません。
北海道で水揚げされるコマイは淡白な白身の魚なのですが傷みが早いため、ほとんどが一夜干しや珍味などに加工されます。
そんなコマイをしっかり乾燥させ珍味にすることで長期保管が可能となり一年中味わう事が出来るようにしたんです。
完全に干されたカンカイは、ちょっと叩いた位じゃビクともしない硬さに仕上がります。
その硬さは、かなづち代わりに釘でも打てそうな位です。
注)食品なので本当にかなづち代わりには使わないでくださいね。
カンカイ
ひと言「乾燥」と言っても簡単ではありません。
頭と内臓を落としたコマイを乾燥させるのですが、一気に乾燥させてしまうと身の厚い部分と薄い部分で乾燥むらが出来てしまいます。
そこで、乾燥させたカンカイを一度休ませ身の水分を均一にしてからまた干す。この作業を何度か繰りかえすことによってど の部位を食べても同じ美味しさに仕上がります。
カンカイ
カンカイ
カンカイ
もちろんカンカイもマヨネーズとよく合うのですが、まず初めのひと欠片は何も付けずに食べてみてください。
素材から溢れる甘みとちょうど良い塩気が、カンカイの美味しさを引き立てます。
カンカイ
カンカイの本当の旨さはひと噛みでは分りません!
もしかすると、最初のひと噛みでは「味気ない?」と感じてしまうかもしれません。
ただ、そこから2噛み3噛みと噛み締め続けてみてください。
すると、じわりじわり身の奥底から旨みが染み出してきます。
カンカイ
原料のコマイは少しクセがありますが旨みがとても強い魚です。
水分をカラカラに抜いたコマイは旨み成分だけが残り、繊維の1本1本に旨みだけが残っています。
カンカイ
カンカイの特有のややクセの香り。
干し魚ならではの若干クセのある香りですが、珍味好きにはたまらない香りがします。
カンカイ
カンカイ
カンカイ
カンカイ
カンカイ
まずは子供を満足させてから!
お父さんは剥き始めの1本は、思い切って食べるのを諦めましょう。
ひと欠片食べたとしても、子供からの次を待つ声にゆっくり噛み締めることがたぶん出来ません。
カンカイ
晩酌アイテムを取り揃えて!
子供を満足させたら、次はお父さんの番です!
剥きながら、ゆっくり噛み締められるように晩酌アイテムを手元に置いてから噛み始めましょう。
カンカイ
素材の旨み、噛むほどに広がる深みのある味を楽しんで頂きたいので、まずひと欠片は何も付けずにそのまま噛み締めてみてください。
カンカイ
一味マヨにマヨ醤油。
カンカイはマヨネーズとの相性はバッチリ!
カンカイ
剥いたカンカイをグリルやトースターで炙ると、香ばしさがアップします。
剥いた皮もサッと炙ってお召し上がりいただけます。
カンカイ

カンカイ

   
 

大東のカンカイ
大東のカンカイ
大東のカンカイ

北海道稚内で昔から愛されているおつまみ「カンカイ」。北海道で水揚げされたコマイをカッチカチに干し上げ旨みが凝縮された硬い珍味です。
+商品情報+
大東のカンカイ
製造地:北海道
内容量:195g
+賞味期限・保存方法+
賞味期限:パッケージに記載
保存方法:常温保存
  ※直射日光および高温多湿の場所は避けて保存してください。
+送料について+
送料・お支払いについて
+同梱について+
本商品はです。
下記のアイコンの商品と同梱できます。追加送料はかかりません。(注1)(注2)
冷凍便でお届けします。
冷蔵便でお届けします。
常温便でお届けします。
(注1)同梱不可商品を一緒にカートに入れた場合や複数箇所にお届けする場合、カートの仕様上送料が不足する場合がございます。弊社でご注文内容を確認後、不足分の送料を追加した請求額を改めてご案内します。ご不便をお掛け致しますがあらかじめご了承下さい。
(注2)大量ご注文など1個口で発送出来ない場合は、追加送料がかかります。
+配達指定日について+

ご注文日より3営業日以降の配達日指定可能。
指定が無い場合は最短発送(通常翌営業日発送)で手配いたします。
>>営業日の確認はこちらをご覧下さい。

+原材料表示+
氷下魚(北海道産こまい)、食塩、調味料(アミノ酸等)

大東のカンカイ

商品番号 SAKJ0759-00

販売価格1,080円(税込)

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