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北海道虎杖浜産毛蟹400g前後

北海道虎杖浜産毛蟹400g前後

知る人ぞ知る
幻の毛ガニ「虎杖浜産毛蟹」

北海道虎杖浜で水揚げされた毛ガニ

たらこが有名な隠れた毛ガニの聖地

  • 虎杖浜(こじょうはま)は北海道白老(しらおい)町の漁業が盛んな集落で、特にたらこが有名な地区です。

    海に囲まれた北海道では、各地域で毛ガニが水揚げされていますが、その中でもここ太平洋に面している胆振(いぶり)地方で水揚げされる毛ガニは、オホーツク海で水揚げされる毛ガニの漁と比べるとごく僅かな量です。

    北海道にいても、よほどの毛ガニ通以外は、虎杖浜の毛ガニを知らない方がほとんどです 。
  • 北海道白老町虎杖浜港

厳しい漁獲制限付きの毛ガニ漁

虎杖浜の毛ガニ漁は厳しい漁獲制限付き

虎杖浜の毛ガニが出回らない理由の一つに、絶対的な漁獲量の少なさがあります。
実は、虎杖浜の港では水産資源を守るという観点から、昔から毛ガニ漁に制限を設け乱獲を防止しています。

  • ●漁期は7月~8月にかけての1ヵ月間のみ
    ●水揚げ期間中の漁獲量は約100tのみ

    どちらかに達した時点で、その年の漁が終了します。
    (漁獲量は毛蟹の生育状況によって毎年変動します)

    さらに、水揚げする毛ガニの大きさにも制限をかけ、甲羅の大きさが8cm以上と決めています。ですが漁獲枠が少ないため、条件を満たした大きさであっても、身の詰まりがよくない場合は海に戻してしまいます。

  • 甲羅の大きさが8cm以下の毛ガニは水揚げしない

最高の毛ガニを作る為の条件を取り揃えた地域

虎杖浜港で水揚げされた毛ガニの茹で上げ

徒歩5分圏内にすべてが揃う

毛ガニを美味しく仕上げるには、水揚げした毛ガニの鮮度維持が需要です。

虎杖浜の港は、漁港からセリ場、そして加工場までがとても近く。移動時間はどちらも数分程度です。
このコンパクトな立地が虎杖浜毛ガニの品質の高さの理由の1つです
水揚げされた毛ガニをいち早く、市場でセリにかけて加工場に運ぶ事が出来るんです。

徒歩5分圏内にすべてが揃うここ虎杖浜では、鮮度が落ちる前に茹で上げをして冷凍保管をする事が出来るので、獲れたての鮮度と旨みがキープされているんです。

水揚げから加工までがスピーディー
帰港→市場→加工場までがすべて5分圏内

セリの直前まで水槽で鮮度をキープ


水槽に入れられていた鮮度抜群の毛ガニ
虎杖浜の市場には、船からおろされた毛ガニをセリの直前まで保管をする大型の水槽を完備しています。水揚げされた毛ガニは、海の中と同じ環境で待つことになるので、セリが始まっても元気いっぱいです。(元気過ぎて、籠から脱走を図る毛ガニもいるほどです)。

虎杖浜の毛ガニは、育った北海道の海の環境はもちろん水揚げされた後の環境も恵まれいるため、品質の高い毛ガニを作りあげる事が出来るんです。

期待を裏切らない旨さ虎杖浜産毛ガニ

虎杖浜毛ガニはふんわりしたカニ身に優しい甘さがあります

毛ガニの身は、甘みを感じる繊細な美味しさが特徴です。
その中でも虎杖浜の毛ガニは、高鮮度の毛ガニをベテランの職人が丁寧に茹で上げをしているので旨さは格別。
その日の状況に合わせながら、素材の美味しさを活かした甘塩に仕上げています。

虎杖浜産毛ガニはカニ味噌が美味しい

  • 虎杖浜毛ガニの最大の魅力は何と言ってもカニ味噌。
    味噌ならではのコク深い味の中にも甘みがあり、カニ味噌好きの方からは、絶大な人気を誇ります。
    ほぐしたカニ身に味噌を絡めてお楽しみください。
    カニ味噌の色や量につきましては、個体差がございます。ご了承ください。
  • コクの中に甘みが広がる毛ガニのカニ味噌
[おすすめ度★★★★★
いや、他の毛蟹とは断然違う、身の甘みと味噌の濃厚さ。リピート確定です。お値段は少し高いかもですが、ぜひ一度ためしていただきたい!!(いびちゃ 様)
[おすすめ度★★★★★
久しぶりに虎杖浜産の毛蟹を頂いて(10年ぶり)身の甘さに感動しております。やはり、夏に獲れる毛蟹は美味しいから皆さんにもお薦めします。(東京のウッツです。 様)
[おすすめ度★★★★★
今まで色んな毛蟹を食べたけど 今回の毛蟹は香ばしく、格別おいしかったです。(とーさー 様)
[おすすめ度★★★★★
久しぶりに満足のいく毛蟹をいただきました!(芝さん 様)
[おすすめ度★★★★★
9月に北海道へ行った折白老の某水産で購入した毛ガニがとても美味しくて、正月にと思ってお願いしたこの度の虎杖浜産はまた格別に美味しく、これからも時々注文したいとおもいます。(道産子M.N・今は名古屋 様)
他の毛ガニとはひと味違う濃厚な旨みをお楽しみください

ベテラン職人の業を目の前で体験!

虎杖浜毛ガニの茹で上げを密着取材

市場でセリにかけられた毛ガニは、市場から徒歩で5分程の場所にある加工場に運ばれます。
セリ落とした高鮮度毛ガニは、すぐさま加工場に運ばれ茹で上げ加工に入ります。

獲れたての毛ガニは鮮度が良いうちに釜茹でされます

  • 市場から運んだ毛ガニは、まずは真水で活〆にします。
  • 活〆された毛ガニは籠ごと大きな釜に入れて茹で上げます。
  • その日の状況に合わせて職人が茹で加減や塩加減を調節します。
茹でた毛ガニは甲羅を洗い足をゴム止めします

  • 茹で上げられた熱々の毛ガニは、熱湯を使って汚れを落とします。
  • ブラシを使い、汚れや茹でた時に付着したアクを落とします。
  • 綺麗に表れた毛ガニは脚折れを防ぐため、1尾づつゴム止めします。
計量をしてサイズごとに分けて冷凍保管

  • 職人の業。毛ガニを押さえたら、一瞬でゴム止めされていきます。
  • 毛ガニ1尾1尾軽量をして、大きさごとに籠に並べます。
  • 荒熱を取り冷ました後、冷蔵庫で冷やし、その後冷凍保管されます。
1尾1尾丁寧に仕上げています

料亭の味「特製かにたれ」が付属

特製のかにたれで、料亭の味が楽しめます

美味しい毛ガニをさらに美味しく楽しめる特製かにたれが付属
北海道の真昆布を丁寧に炊き上げ白醤油を加えた白だしに甘みと酸味を加えて仕上ました。
繊細な蟹の旨みと、かにたれの甘み・酸味が調和して料亭の「蟹のお造り」の美味しさが楽しめます。

贈り物にも喜ばれています

  • 2尾セットに箱詰めした虎杖浜毛ガニ

  • 虎杖浜産の毛ガニは、1尾ずつフェルムに包んで、冷凍されています。
    北海道の稀少な高級ブランド毛ガニですので、贈り物としても大変喜ばれています。


    通常はダンボールでのお届けとなります。ご希望の場合、発泡スチロールにお入れしてお届けすることも可能です。
    ※ご注文時に通信欄にてお知らせください。

選べる5サイズをご用意

  • 北海道虎杖浜産毛蟹350g前後
  • 北海道虎杖浜産毛蟹400g前後
  • 北海道虎杖浜産毛蟹450g前後
  • 北海道虎杖浜産毛蟹500g前後
  • 北海道虎杖浜産毛蟹570g前後
毛ガニのサイズの目安
職人が丁寧に仕上げた虎杖浜毛ガニをお楽しみください。

<価格改定について>
この度、原料高騰に伴い、メーカーからの仕入価格が値上げとなりました。 そのため、当店でも現行価格での維持が難しく、やむを得ず価格改定をすることとなりました。 ご理解・ご了承いただけますよう宜しくお願いいたします。
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商品情報
商品名:北海道虎杖浜産毛蟹400g前後 
産地:北海道虎杖浜 
加工地:北海道 
内容量:1尾(400g前後)※当商品の規格は冷凍状態で計測した重量となります。
カニなどの商品は水分を多く含むため、解凍後は水分が抜けた分だけ重量が変動します。
【カニ味噌について】ナマモノのため、味噌の量・色については個体差がございます。あらかじめご了承ください。
保存方法

こちらの商品はです。

※冷凍庫の奥の方にしまい、ドア開閉時に外気に触れないようお気を付けください。
賞味期限
パッケージに記載(ご家庭の冷凍庫で1ヶ月程度)
食べ方についてはこちらをご覧ください
原材料表示
毛蟹(北海道虎杖浜産)、食塩
アレルギー表示
決済方法
当店でお使いいただけるすべての決済方法をご利用いただけます。 決済方法の詳細はこちら
送料
北海道 東北・関東 信越・北陸
中部・関西
920円 1280円 1330円
中国・四国 九州 沖縄
1430円 1530円 2550円
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北海道虎杖浜産毛蟹400g前後 <ボイル冷凍>

  • 新物
商品番号 SAKT0322-00
販売価格 ¥ 6,400 税込
saihok会員様には< 64 ポイント>プレゼント!
5.00
4
  • 購入者
    非公開
    投稿日
    毛ガニの味がほんとに美味しかったです‼数の子や筋子もとってもいい味でした‼ また注文したくていろんな物が食べたくなってきました‼
  • 購入者
    愛知県 60代 男性
    投稿日
    今まで色んな毛蟹を食べたけど 今回の毛蟹は香ばしく 格別おいしかったです
  • 購入者
    千葉県 40代 女性
    投稿日
    毎年、年末に家族でいただくのを楽しみに購入します。今回も甘味がしっかりしてジューシーな蟹肉と、濃厚な味噌がたっぷり詰まっていて本当においしかったです。 さばきかたの説明がついているので、食べやすいように切り分ける事ができ、ありがたいです。
  • 購入者
    30代 男性
    投稿日
    ミソが濃厚でとても美味しかったです。また利用したいと思います。

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