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道場の一口炙りたらこ

道場の一口炙りたらこ
道場の一口炙りたらこ


道場の一口炙りたらこ


道場(みちば)のたらこは、たらこの名産地「鹿部」を代表するブランドたらこです。 高い品質と加工技術によって作られたたらこは、たらこ通から指名買いされる程の圧倒的な人気があります。
製造している「丸鮮道場水産」は、噴火湾近海で水揚げされたスケソウダラの卵を知り尽くした、魚介一筋50年の水産加工会社です。

道場の一口炙りたらこ

ロシア産・アメリカ産のたらこが年々増え続ける中、道場では北海道噴火湾で獲れた原卵を使用しています。
国内産の原卵は大変希少で、国内流通量の中でも約10%程度といわれています。さらに噴火湾というのは、たらこが一番美味しい成熟期を迎える絶好の環境。北海道産の中でも最高クラスの原料です。

道場の一口炙りたらこ



道場の一口炙りたらこ


たらこに使う原料の中でも、海外産は現地で冷凍したものを輸入するため 産地と加工地が異なります。
しかし道場では、噴火湾の前浜を見渡せるほど漁場と工場が近い距離にあるため、一番鮮度の良い生の原卵を加工することができます。
道場の一口炙りたらこ
さらに、生の原卵を自社で凍結しています。
たらこは生のままでそのまま凍結すると、粒の割れ苦味が出やすくなる特徴があります。
道場ではそれらを抑えるため、生の原料を仕入れて、凍結から出荷までを一貫して自社工場で行うことで、たらこ本来の味わいと、粒の食感を最大限に引き出す下処理を行っています。まず、生の原卵をただ冷凍するのではなく、塩に漬け込んでから凍結しています。 たらこは水分を多く含むため、そのまま冷凍すると粒が割れやすくなるので、塩で漬け込み余分な水分を除いて粒が割れるのを最小限にし、苦味も抑えます。

道場の一口炙りたらこ
そして、漬け上がったたらこを-40度の冷凍庫で急速凍結をします。凍結するまでの時間が急速であればあるほど、粒の割れと苦味の抑制力が強いため、短時間で一気に凍結をします。
新鮮な生の原料を仕入れることが可能な好立地と、製品として出荷するまでの全ての工程を自社で行う丁寧な下処理によって、道場品質のたらこが出来上がります。


道場の一口炙りたらこ
道場のたらこは、身体にやさしい無添加・無着色、さらに漬ける塩を最低限の量に抑えた低塩で仕上げています。
一般的によくある、添加物で旨みや色味を増したたらこは、最初は美味しく感じてもたくさん食べるうちに飽きがきていまいますが、こちらはたらこ本来の旨みが感じられる少しの塩だけで味付けしているので、飽きの来ない何度でも食べたくなる味わいに仕上がっています。


道場の一口炙りたらこ
このたらこを一口食べると、
まず驚くのは舌のを流れるような
サラサラとした粒の食感です。
キメ細やかな粒はしっとりとして
いながら、調味液に漬けていないので
水っぽさがありません。
ぎっしりと詰まった粒はぷちぷちと弾け
噛みしめる度に広がる旨みは、
これって本当に無添加なの?と疑ってしまうほど。
原材料はスケソウダラの卵巣と、塩だけ
これは、新鮮な最高ランクの原卵
使用しているからこそ実現します。 


道場の一口炙りたらこ
美味しいたらこが食べたいと思って取寄せても、一箱に複数本入りで1腹単位取り扱われていることがほとんどで、食べ切れなかっという経験はありませんか?
食べる時に切り分けて、何回かに分けて食べるとなかなか最後まで使い切れず、乾燥してしまったり、賞味期限が過ぎてしまったりすることも…。
道場の一口炙りたらこ
当初、道場さんに「たらこを一口サイズに切ってほしい」と伝えると、 あまり良い顔はされませんでした。





道場の一口炙りたらこ
美味しくて、無着色で、なおかつ食べ切れて使い勝手まで良いたらこがあったらいいのに。 そんな想いから、“食べきれる量で必要な分ずつ楽しめるたらこ”を目指し「一口たらこ」を開発しました。

道場の一口炙りたらこ
道場の一口炙りたらこ
一般的なカット済みのたらこは、海外産の原卵を調味液に漬け、粒を膨らませたり粒を硬くするなどの「切るための加工」をして、冷凍状態でカットする方法が多く取られています。
道場の一口炙りたらこ
道場の一口炙りたらこ

道場では「切るための加工」を行っていません。 そのためただカットすると、切り口の断面の粒が潰れやすくなります。粒が潰れてしまうと食感が損なわれるため、道場さんにとって「一口サイズに切ること=品質を妥協すること」でした。
道場の一口炙りたらこ

品質を落とすことなく一口サイズに切るにはどうすべきなのか。 試行錯誤を繰り返し行き着いたのは、“表面を炙って生の状態で切る方法”でした。 まず、たらこの粒を潰さないようにするには“生の状態”でカットするのがベストな方法だということでした。 完成した生のたらこをほろほろほろと裂くように、ゆっくりとカッターの刃を入れることで、粒を潰さずに切り分けることができました。 しかし、生の状態でカットをするとたらこが押しつぶされて形が崩れ、粒も飛び出しています。 そこで表面を軽く炙ることで、粒を潰さずに一口サイズにすることが実現しました。
水産一筋50年で培われた道場水産の技術と、たらこに懸ける道場さんの情熱によって、品質を落とすことなく、いつでも手軽に食べられる一口炙りたらこが完成しました。








道場の一口炙りたらこ








道場の一口炙りたらこ
道場の一口炙りたらこ
ほかほかのごはんにサラサラぷちぷちの一口たらこ。これさえあればもうおかずはいりません。 噛むと炙った表面はもちっとした食感で、噛みしめる毎にサラサラとキメ細やかな粒子感が楽しめます。
道場のたらこは、一度も冷凍していない新鮮な生の原卵を使用しています。 これは、目の前に噴火湾を見渡せる場所に工場があるからこそなせることです。
さらに、新鮮な原卵の美味しさを最大限に保つため、ワンフローズン(1回冷凍)で仕上げています。
道場の一口炙りたらこ
晩酌のお供に一口たらこを2~3切れ。手間ひまかけて作られた旨いおつまみがお手軽に楽しめます。
鮮度抜群の成熟した良質なたらこは、一口でも旨みが濃く、低塩なので飽きの来ない味わいです。
道場の一口炙りたらこ
道場の一口炙りたらこ
一口サイズの炙りたらこが、1パックに10切れ前後入っています。
色味が暗いものや薄いものが含まれますが、着色をしていない天然のたらこの色になります。
数回で食べきれる量なので、鮮度を落とさず最後まで美味しくお楽しみいただけます。
解凍後は冷蔵庫で保管し、5日以内にお召し上がりください。
道場の無着色たらこ
道場の無着色たらこ


素材本来の豊かな旨みを活かした、無着色の一口炙りたらこは、大切な方への贈り物としても最適です。
たらこを漬ける塩の量を最低限に抑えており、塩分は他社平均4~6%に対し、こちらは3.5~4%の低塩仕上げとなっています。
「たらこは美味しいけど、身体のことを考えて…」と、健康を気遣う方にもぴったりの一品です。
道場の無着色たらこ
道場の無着色たらこ
北海道ゆかりの食の専門家「北海道サポーター」16名が、北海道の優れた魅力を持つ道産加工食品として「北のハイグレード食品」を選定しています。 2015年には、こちらの道場の無着色たらこが選定されました。

道場の一口炙りたらこ




   
 


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商品情報
商品名:道場の一口炙りたらこ 
加工地:北海道 
内容量:100g
保存方法

こちらの商品は冷凍商品です。

※冷凍庫の奥の方にしまい、ドア開閉時に外気に触れないようお気を付けください。
賞味期限
パッケージに記載(ご家庭の冷凍庫で1ヶ月程度)
原材料表示
スケトウダラの卵巣(北海道噴火湾産)、食塩
アレルギー表示
決済方法
当店でお使いいただけるすべての決済方法をご利用いただけます。 決済方法の詳細はこちら
送料
北海道 東北・関東 信越・北陸
中部・関西
920円 1280円 1330円
中国・四国 九州 沖縄
1430円 1530円 2550円
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本商品は 同梱可能+冷凍です。

冷蔵商品、常温商品と同梱希望の場合は注意事項をご確認ください。

道場の一口炙りたらこ

商品番号 SAKT0796-00
通常販売価格 ¥ 1,280 のところ ※11月25日13時まで
新発売セール価格 ¥ 980 税込
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