◎花咲蟹ってどんなカニ？

花咲蟹は、生では茶褐色と黒っぽいのですが、茹で上げると花が咲くように色鮮やかな朱色に変わります。それが“花咲蟹”と呼ばれる由来と言われています。

◎幻のカニ「花咲蟹」

花咲蟹は、北海道の根室近郊やロシアの一部の海域でしか水揚げされない、非常に希少なカニです。ここ数年獲れる量も減少し続け、今では全盛期の10分の1位の水揚げ量になります。
花咲蟹は市場に出回る量も少なく、なかなか手に入れられないので“幻のカニ”と言われています。

花咲蟹でしか味わえない独特の風味は、「カニの中で花咲カニが一番美味しい！」と食べた人が絶賛するくらいの旨みがあります。